Špaldové kynuté knedlíky od tety: zdravější alternativa klasických knedlíků
Dlouho jsem hledala zdravější alternativu k běžným knedlíkům, ale nic mě nezaujalo. Nakonec jsem se rozhodla vytvořit si vlastní recept.
Držela jsem se osvědčeného klasického postupu, jen jsem nahradila běžnou mouku celozrnnou špaldovou a žitnou moukou. Bála jsem se využít jen špaldovou, ale stejně to příště zkusím.
Výsledek mě příjemně překvapil – knedlíky jsou chutné, výživné a mají krásnou strukturu. Jsou trošku hutnější než klasické, díky tomu si nemusíte dát knedlíku deset, ale stačí čtyři!
Špaldové knedlíky od tety
Ingredience (na 4 menší knedlíky)
- 250 g celozrnné špaldové mouky (Babiččina volba)
- 250 g celozrnné žitné mouky (Babiččina volba)
- 1 pytlíček sušeného droždí
- 1 vejce
- 1 lžíce soli
- 2 lžičky cukru
- 1,5 hrnku vlažné vody
Postup přípravy
Těsto zaděláte stejně jako na klasické knedlíky. Všechny suché ingredience smíchejte v míse, přidejte vejce a postupně zalajevejte vlažnou vodou.
Vypracujte hladké těsto a nechte ho v teple kynout. Dejte tomu aspoň hodinu času – špaldová mouka potřebuje více času na vyknutí než běžná mouka.
Vaření
Osobně jsem knedlíky vařila v parním hrnci na spodním roštu po dobu 20 minut. Po uvaření je vždy propíchnu špejlí, a poté je nití nakrájím na plátky.
Podávání
Podávejte klasicky s oblíbenou omáčkou. Já jsem je zkusila s plněnými paprikami a byla to skvělá kombinace. Knedlíky se hodí prakticky ke všem tradičním českým jídlům. Třeba k takové křenové omáčce to nemusí být vůbec marné!
Užijte si knedlíky! Dobrou chuť.
