Špaldové kynuté knedlíky od tety: zdravější alternativa klasických knedlíků

Zdravější verze tradičních knedlíků ze špaldové a žitné mouky. Skvělá alternativa pro milovníky domácí kuchyně, kteří hledají plnohodnotnou náhradu běžných knedlíků.

Dlouho jsem hledala zdravější alternativu k běžným knedlíkům, ale nic mě nezaujalo. Nakonec jsem se rozhodla vytvořit si vlastní recept.

Držela jsem se osvědčeného klasického postupu, jen jsem nahradila běžnou mouku celozrnnou špaldovou a žitnou moukou. Bála jsem se využít jen špaldovou, ale stejně to příště zkusím.

Výsledek mě příjemně překvapil – knedlíky jsou chutné, výživné a mají krásnou strukturu. Jsou trošku hutnější než klasické, díky tomu si nemusíte dát knedlíku deset, ale stačí čtyři!

Špaldové knedlíky od tety

Ingredience (na 4 menší knedlíky)

• 250 g celozrnné špaldové mouky (Babiččina volba)
• 250 g celozrnné žitné mouky (Babiččina volba)
• 1 pytlíček sušeného droždí
• 1 vejce
• 1 lžíce soli
• 2 lžičky cukru
• 1,5 hrnku vlažné vody

Postup přípravy

Těsto zaděláte stejně jako na klasické knedlíky. Všechny suché ingredience smíchejte v míse, přidejte vejce a postupně zalajevejte vlažnou vodou.

Vypracujte hladké těsto a nechte ho v teple kynout. Dejte tomu aspoň hodinu času – špaldová mouka potřebuje více času na vyknutí než běžná mouka.

Vaření

Osobně jsem knedlíky vařila v parním hrnci na spodním roštu po dobu 20 minut. Po uvaření je vždy propíchnu špejlí, a poté je nití nakrájím na plátky.

Podávání

Podávejte klasicky s oblíbenou omáčkou. Já jsem je zkusila s plněnými paprikami a byla to skvělá kombinace. Knedlíky se hodí prakticky ke všem tradičním českým jídlům. Třeba k takové křenové omáčce to nemusí být vůbec marné!

Užijte si knedlíky! Dobrou chuť.